प्रेशर कुकर हमारे kitchens में एक अनिवार्य उपकरण बन गया है। इसकी मदद से हम चावल, दाल, सब्जी और अन्य खाद्य पदार्थ तेजी से बना लेते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे हैं, जिन्हें प्रेशर कुकर में पकाना न केवल गलत है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकता है? आज हम आपको उन 6 खाद्य पदार्थों के बारे में बताएंगे, जिन्हें कुकर में पकाने से बचना चाहिए।
1. मछली: स्वाद और पोषण की कमी
मछली एक नाजुक खाद्य पदार्थ है, जिसे पकाने के लिए विशेष सावधानी की आवश्यकता होती है। जब आप मछली को प्रेशर कुकर में पकाते हैं, तो यह आसानी से ओवरकुक हो सकती है। इससे न केवल इसका स्वाद खराब हो जाता है, बल्कि इसके अंदर मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड भी नष्ट हो जाते हैं। अगर आप मछली का सही स्वाद और उसके पोषक तत्वों को बरकरार रखना चाहते हैं, तो इसे कड़ाही में कम आंच पर पकाएं।
2. साग: पोषण का नाश
पालक, सरसों और अन्य साग को प्रेशर कुकर में पकाना भी एक गलती है। इनको धीमी आंच पर पकाना चाहिए, ताकि उनकी पोषण संबंधी गुणों को बरकरार रखा जा सके। तेज आंच पर पकाने से साग में मौजूद महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज समाप्त हो सकते हैं। इसके अलावा, कुछ लोगों में कुकर में पकाई गई पालक से किडनी स्टोन की समस्या भी हो सकती है। इसलिए बेहतर है कि आप साग को हल्की आंच पर पत्तेदार सब्जियों के साथ पकाएं।
3. पिस्ता: पोषण की बर्बादी
पिस्ता एक हेल्दी ड्राई फ्रूट है, जो फाइबर से भरपूर होता है। हालांकि, जब आप इसे प्रेशर कुकर में पकाते हैं, तो इसकी फैट मात्रा बढ़ सकती है और पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। तेज आंच पर पिस्ता का उपयोग करने से इसके स्वास्थ्य लाभ कम हो सकते हैं। इसे हमेशा पैन या कड़ाही में ही पकाना चाहिए ताकि इसके पोषक तत्व intact रहें।
4. सब्जियां: विटामिन्स का नुकसान
जब आप सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाते हैं, तो उनमें मौजूद विटामिन और मिनरल्स नष्ट हो जाते हैं। हरी पत्तेदार सब्जियों को विशेष रूप से धीमी आंच पर पकाना चाहिए, ताकि उनकी ताजगी और रंग बना रहे। तेज आंच पर पकाने से सब्जियों की न्यूट्रिएंट्स भी खत्म हो जाते हैं, जिससे आपको स्वास्थ्य लाभ नहीं मिल पाता। इसके लिए कड़ाही या भगोना अधिक उपयुक्त है।
5. आलू: एंटी-पोषक तत्वों का खतरा
आलू को प्रेशर कुकर में पकाना आम बात है, लेकिन यह गलत हो सकता है। आलू में भारी मात्रा में स्टार्च होता है, और जब इसे कुकर में पकाया जाता है, तो एंटी-पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है। इससे आपका शरीर सही पोषण प्राप्त नहीं कर पाता। इसलिए आलू को हमेशा पैन में उबालना या भूनना बेहतर होता है।
6. चावल: स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव
चावल को प्रेशर कुकर में पकाना बहुत आम है, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। जब चावल को कुकर में पकाया जाता है, तो एक खतरनाक रसायन, एक्रिलामाइड, का उत्पादन हो सकता है। यह रसायन मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है, जैसे कि कैंसर का जोखिम बढ़ाना। इसलिए चावल को हमेशा पैन या भगोने में पकाना बेहतर रहता है।
प्रेशर कुकर खाना बनाने का एक तेज़ तरीका है, लेकिन इसमें सभी खाद्य पदार्थों को पकाना उचित नहीं है। अगर आप स्वस्थ जीवनशैली जीना चाहते हैं, तो ऊपर बताए गए खाद्य पदार्थों को कुकर में पकाने से बचें। इसके बजाय, इन खाद्य पदार्थों को सही तरीके से पकाने पर ध्यान दें, ताकि आप न केवल स्वादिष्ट खाना खा सकें, बल्कि अपने स्वास्थ्य का भी ध्यान रख सकें।
सिर्फ समय की बचत करने के लिए अपने स्वास्थ्य से समझौता मत कीजिए—सही खाना पकाने की तकनीक अपनाएं और स्वस्थ जीवन जिएं।
