नादान किचन दिल्ली-एनसीआर में केरल का खाना पहुंचाती है

भोजन से भरपूर टेबल की एक तस्वीर – उल्लास से भोजन के पक्षधर ने मुझे पिछले हफ्ते कुछ घंटों के लिए व्यस्त रखा। भोजन, मुझे बताया गया था, गाजियाबाद स्थित द नादान रसोई नामक एक नई केरल डिलीवरी सेवा से आया था। मैंने नंबर (7042255534, 81530384084, 0120-4348258) के लिए कहा, उन्हें फोन किया – और पहली सूचना रिपोर्ट से खुश थे: उनके पास सभी प्रकार के मांस सहित विभिन्न प्रकार के केरल व्यंजन थे; और वे मेरे पड़ोस में देने को तैयार थे।

मैं अभी भी भोजन के साथ खुश था – जो मेरे पास दो शानदार दिनों में था। हमने कुछ मालाबारी पैरोटस, पोथू फ्राई, बतख करी, और एक सब्जी के लिए कहा thhali, जिसमें लाल चावल शामिल थे, अवियल, थोरन, सांभर, मोरू करी, अचार और पायसम। मैंने इस सब के लिए कुल ₹ 1,300 का भुगतान किया।

अगले दिन, नादान के संस्थापक, एल्विन जोसेफ नामक एक युवक ने जोर देकर कहा कि मैं उसके तले हुए सूअर का मांस और चिकन का एक छोटा सा हिस्सा आज़माता हूं बिरयानी।

लेकिन मुझे शुरुआत में शुरू करने दो। नादान किचन (तत्संबंधी.कॉम) एक बातचीत से उभरा है कि दो दोस्त एक दिन पहले थे, कुछ महीने पहले। उनमें से एक शेफ था, जो लॉकडाउन से पहले अपने परिवार से मिलने के लिए दिल्ली आया था, और फिर वापस बेंगलुरु की दुकान में अपने रेस्तरां के रूप में रहा। दूसरा मार्केटिंग एग्जीक्यूटिव था। उन्होंने भोजन के बारे में बात की, और फिर अचानक सोचा: अरे, क्यों खाना पहुंचाना शुरू नहीं किया?

इसलिए उन्होंने एक लोगो बनाया – एक केरल नाव और एक नारियल के पेड़ की सुरम्य छवि – और फिर मेनू को आकर्षित किया। उन्होंने 15 अगस्त को इस सेवा की शुरुआत की। एल्विन मार्केटिंग का काम देखती है, जबकि बेजोइ चेम्पैथी रसोई का ध्यान रखती है। भोजन में केरल के व्यंजनों का प्रामाणिक स्वाद है, इतना कि एक युवक जिसे हम जानते हैं कि उसने कहा कि उसे केरल का बचपन याद आ गया था जब वह भोजन करता था।

शुक्र है कि इसने मुझे मुजफ्फरनगर में अपना बचपन याद नहीं दिलाया, लेकिन इससे मुझे बहुत खुशी मिली। पोथू – भैंस का मांस (आधा किलो के लिए oth 500) – पीपरकोर्न, करी पत्ते और कुछ मसालों के साथ तला हुआ था और तला हुआ नारियल के साथ गार्निश किया गया था। मुझे यह बहुत पसंद था कि मांस मसाले के सभी स्वादों में भिगोया गया था, लेकिन लाल मिर्च गर्म नहीं थी। parotta (Fl 15 एक के लिए) नरम, गर्म और परतदार था।

मुझे मजा आया thhali – विशेष रूप से aviyal, दक्षिणी मसालों और सुगंधित रसदार सब्जियों का एक संयोजन सांभर, जो मुझे लाल चावल के साथ मिला था। सभी का सबसे अच्छा था पायसम, को ada pradhaman, जो मलाईदार था और चावल के गुच्छे के साथ पकाया गया था। हमने इसे उन दोस्तों के साथ साझा किया जो दोपहर के भोजन के लिए आए थे और चुपचाप रात के खाने के लिए बतख रखा था।

बतख mappas (₹ 500 एक चौथाई के लिए) दिव्य था। यह छोटे प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, काली मिर्च, धनिया पाउडर और हल्दी के साथ पकाया गया था, और ग्रेवी ताजा नारियल के दूध के साथ गाढ़ी हुई थी। मांस निविदा और रसदार था, और मुझे मसालेदार ग्रेवी पसंद थी।

अगले दिन आने वाली पोर्क डिश फिर से शानदार थी। मांस, कुछ फैटी, काली मिर्च, धनिया पाउडर, और सहित मसालों के एक मेजबान का स्वाद था नमक मसाला। यह नारियल तेल में प्याज, लहसुन, अदरक, करी पत्ते के साथ पकाया गया था और नारियल के छोटे टुकड़ों के साथ सबसे ऊपर था।

मुझे एक दिन रसोई से एक संदेश मिला कि उन्होंने बटेर तैयार किया है, लेकिन मैंने फैसला किया कि मिस कर दूंगी। मेन्यू में फिश फ्राई, फिश करी (, 250), चिकन करी (फुल, ry 800; आधा, ton 500), मटन स्टू (1 किलो के लिए for 1,600), मटन शामिल हैं। बिरयानी (आधा किलो के लिए half 450), और चिकन बिरयानी (आधा किलो के लिए half 300)।

नादान किचन महामारी से उल्टा है। यह केरल का सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है: इसकी कैन-डू स्पिरिट और इसका भोजन।

लेखक एक अनुभवी खाद्य समीक्षक है