दिल्ली के रेस्तरां ल्हासा में तिब्बती भोजन दिल और शरीर को गर्म करता है

मेरे पास जो सबसे अच्छा भोजन है, उनमें से एक धर्मशाला में ग्रीन्स नामक एक तिब्बती रेस्तरां में था, जब हम कुछ साल पहले आए थे।

इसने केवल शाकाहारी भोजन परोसा, और मुझे इंग्लैंड के पारंपरिक हार्दिक भोजन की भिन्नता, ए प्लॉम्ज़ लंच नामक स्वादिष्ट व्यंजन की याद आई। यह कुछ तिब्बती सूप था – कुरकुरे सब्जियों से भरा हुआ – और तिब्बती रोटी की एक मोटी स्लाइस, जिसका रमणीय स्वाद मैं अभी भी याद कर सकता हूं।

तिब्बती भोजन के साथ मेरा पुराना और गर्म रिश्ता है। एक समय था जब एकमात्र जगह जहां आपको थुक्पा का एक अच्छा कटोरा मिल सकता था – सभी प्रकार के मांस और सब्जियों के साथ एक पौष्टिक सूप – उत्तरी दिल्ली में मजनू का टीला था। हम वहां नियमित थे, एक के लिए एक पूरा भोजन हो सकता था, जो कि टिब्बा ढाबों या तिब्बती ढाबा के रूप में जाना जाता है।

अजीब बात है, जबकि दिल्ली आज भारत और दुनिया भर से भोजन उपलब्ध कराती है, बहुत सारे तिब्बती भोजनालयों में से एक भी ऐसा नहीं है जिसके बारे में कोई सोच भी नहीं सकता। एक रेस्तरां जहां मैंने हाल के दिनों में एक अच्छा तिब्बती भोजन किया था, यति था, जिसमें एक मेनू था जिसमें तिब्बती और नेपाली व्यंजन शामिल थे।

इसीलिए जब मैंने देखा कि मैं ल्हासा नामक एक भोजनालय था, जहाँ से मैं भोजन का आदेश दे सकता था, तो मुझे खुशी हुई। मैं उन सभी भोजन के बारे में कुछ समय से टीबी ढाबों में सोच रहा था, इसलिए तिब्बती भोजन मेरे दिमाग में था जब मैं कुछ दिन पहले छोटे ज्ञात रेस्तरां की तलाश में नेट पर सर्फिंग कर रहा था। ल्हासा (198/52 रमेश मार्केट, ईस्ट ऑफ़ कैलाश) ने आशाजनक आवाज़ दी। इसमें तिब्बती और चीनी व्यंजनों का मेनू था।

मैंने आदेश दिया (स्विगी के माध्यम से; ज़ोमैटो भी चिकन की एक प्लेट देता है) Kothay – (। 149 के लिए आठ टुकड़े), मटन shapta () 359), पोर्क thenthuk (₹ 149), डबल फ्राइड पोर्क () 219) और बफ श फली (₹ 129)।

रेस्तरां में, उत्सुकता से, एक रुपये का एक पैकेजिंग शुल्क था, और मैंने कुल। 1,121 का ऑनलाइन भुगतान किया।

भोजन प्लास्टिक के कंटेनरों में आया (साथ ही कुछ अन्य खाद्य प्रसवों में पैक नहीं किया गया, मुझे डर है)। दो भोजन और तीन लोगों के लिए पर्याप्त भोजन था। मैंने इसके साथ शुरुआत की Kothay, जो आंशिक रूप से धमाकेदार था और आंशिक रूप से तला हुआ डिमसम चिकन से भरा हुआ था।

फिर मैं चला गया thenthukसूप में सूअर का मांस और सब्जियों के टुकड़ों के साथ फ्लैट नूडल्स का एक कटोरा। यह हल्के स्वाद वाला लेकिन स्वादिष्ट था – और मैंने इससे अच्छा भोजन बनाया।

डबल फ्राइड पोर्क मेरा पसंदीदा है, और मुझे वास्तव में उनकी पेशकश पसंद आई। निविदा पोर्क के टुकड़ों में वसा और मांस का सिर्फ सही संतुलन था, और मिर्च के साथ अच्छी तरह से पकाया गया था।

निराशाजनक पकवान था shapta, हलचल तले हुए भेड़ का बच्चा अदरक और लाल मिर्च के साथ पकाया। मेमना बहुत ज्यादा सख्त था; हड्डी पर कुछ मांस था जो वास्तव में मेरे दांतों को चुनौती देता था।

सभी का सबसे अच्छा पकवान था श फली, मीट या सब्जी की स्टफिंग के साथ तिब्बती तली हुई रोटी। हमारे आदेश में तीन बड़े टुकड़े थे, और स्टफिंग में मसालेदार बफ मांस था। मैं एक में थोड़ा, और खस्ता तला हुआ रोटी और नरम मांस के अलग बनावट का आनंद लिया।

ल्हासा ने टिब धब्स की पुरानी यादों को फिर से ताजा किया। भोजन, पुराने समय की तरह, हार्दिक था और बटुए में तनाव नहीं था। बस दांत, एक डिश पर।

लेखक एक अनुभवी खाद्य समीक्षक है