जब आपके पड़ोसी भोजनपक्षी बन जाते हैं

एक मंजिल नीचे; एक मंजिल ऊपर; और एक दरवाजा दूर – वह सब स्ट्रेचिंग था जो उन्हें संसाधनों को खोजने के लिए करने की जरूरत थी, एक होम किचन शुरू करने के लिए आवश्यक ज्ञान और प्रोत्साहन।

अगस्त में इसे कम गूढ़ बनाने के लिए, महामारी के बीच, अनुराधा नायर और उनके पति राहुल केशू ने दीपा मुखर्जी (जो अनुराधा की बहन हैं) और उनके पति गौरव मुखर्जी के साथ मिलकर एक मल्टी-कुशन क्लाउड किचन की शुरुआत की। वे जिस पाटीदार समुदाय में रहते हैं, पदूर में मन्त्री सिनर्जी, ये दोनों परिवार एक ही ब्लॉक में रहते हैं, और केवल एक मंजिल है।

पेशे से एक ग्राफिक डिजाइनर, फ्रीया विल्सन, जो एक कॉलेज में विषय पढ़ाती है, अनुराधा के रूप में एक ही मंजिल पर रहती है, और वह टुम्बो के लिए डिजाइन और कलाकृति को पूरा करने के लिए उसमें सवार थी।

अनुराधा का खुलासा करते हुए, “अंतरिक्ष जहां टुम्बो स्थित है, अब तक केवल निवासियों के लिए, मामूली किराए के लिए, कैफे को चलाने के लिए दिया गया है।”

जिस समय यह स्थान खाली हो गया, चारों अपने चारों ओर रसोई की थकान के दुर्बल प्रभाव को देख सकते थे। यहां तक ​​कि उनके पास इसके सामने का दृश्य था, जो अपने ही परिवार के सदस्यों को इससे जूझते हुए देखते थे।

अनुराधा कहती हैं कि उन्होंने देखा कि उनके कई पड़ोसी एप्रन में डालने और एक दिन में तीन भोजन पकाने के अपने फिंगर टिप्स से तंग आ चुके थे, और वे सख्त ब्रेक चाहते थे, और कम से कम एक भोजन का आदेश देते थे।

अनुराधा कहती हैं, “तीव्र लॉकडाउन के दौरान, कई वरिष्ठ नागरिक अपने लिए खाना बना रहे थे, और उन्होंने इसे एक घटिया व्यवसाय पाया।” “मेरे पिता- और सास, दोनों अस्सी के दशक में अकेले रहते हैं, मेरी बहन दीपा जैसी ही मंजिल पर हैं। मेरी सास इस बात पर जोर देती थीं कि उनका परिवार उनके द्वारा पकाया गया घर का बना खाना ही खाएगा, लेकिन वह खाना बनाने के दौरान संघर्ष कर रही थी। अब, उसने थोड़ी देर में एक बार खाना ऑर्डर करना शुरू कर दिया है। ”

अनुराधा का मानना ​​है कि आपके अपने समुदाय के लोगों की सेवा करने और उनके द्वारा सेवा किए जाने का दोनों को अलग-अलग लाभ है।

फूडपॉइनर्स के दृष्टिकोण से, वे अपने कई ग्राहकों को एक व्यक्तिगत स्तर पर जानते हैं, और इसका मतलब यह हो सकता है कि वे टेकआउट्स को अनुकूलित करने की स्थिति में हैं, बिना याद किए कैसे।

“कोई ऐसा व्यक्ति है जिसे पता है कि उसे किडनी की बीमारी है, और हम जानते हैं कि उसे क्या खाना चाहिए। इसलिए, वही भोजन उसके लिए कम नमक और तेल के साथ आएगा, ”अनुराधा कहती हैं।

ग्राहकों के दृष्टिकोण से, यह जानना हमेशा आश्वस्त होता है कि सेट मेनू के बारे में भी कुछ भी निर्धारित नहीं है।

“हम सेट मेनू पेश कर चुके हैं, लेकिन इसके बारे में कुछ भी नहीं है और इसे सूखा नहीं गया है, और हम कभी भी कॉम्बो को फिर से काम करेंगे। इसलिए, अगर कोई तीन के बजाय सिर्फ एक रोटी चाहता है जो एक पूर्व-सेट मेनू निर्दिष्ट कर सकता है, तो हम नियम को आराम करने के लिए स्वाभाविक रूप से इच्छुक होंगे। अक्सर, सबसे बड़ी हद तक संभव है। हम इस तथ्य से नज़र नहीं हटा सकते कि हम पड़ोसियों के साथ लेन-देन कर रहे हैं। ”

जब आप अपने समुदाय में एक खाद्य व्यवसाय चला रहे हों, विशेष रूप से पड़ोसियों के बीच जिसे आप अच्छी तरह से जानते हैं, तो इंप्राप्टु एडस की अपेक्षा करें।

हालांकि टुम्बो एक क्लाउड किचन है, लेकिन यह कभी-कभी “अडा” के लिए एक स्थान बन जाता है, अनुराधा को नोट करता है।

“हम सुबह और शाम को चाई का पूरा बर्तन देते हैं। जब हम ऐसा करते हैं, कभी-कभी, इससे पहले कि हम यह जानते हैं, हमारी नाक के नीचे एक ऐड-जैसी चीज चल रही होगी। ”

चारों यह भी जानते हैं कि इसके मूल में, यह एक उद्यम है जिसे अपने अस्तित्व को सही ठहराने में सफल होना है।

तो, नियंत्रण की रेखा वर्कफ़्लो स्पष्ट रूप से परिभाषित कर रहे हैं। दीपा और सौरव दिन-रात काम में लगे रहते हैं। राहुल रसोई में दैनिक आवश्यक वस्तुओं की खरीद से जुड़े हिस्से की देखभाल करता है। अनुराधा उद्यम के संचार और सोशल मीडिया पहलुओं को संभालती हैं, और फ्रेया द्वारा इस काम में सहायता की जाती है।

महामारी के कारण होने वाली घरेलू मदद को जारी रखने की चुनौती ने स्वाभाविक रूप से टेकआउट की मांग को बढ़ा दिया है।

अनुराधा कहती हैं, “समुदाय का एक वर्ग हमेशा ऐसा होता है जो बाहर के भोजन की तलाश करता है।”