कोयंबटूर में लक्जरी होटल takeaways के लिए अपनी रसोई खोलते हैं

पास्ता के एक आरामदायक कटोरे में डुबकी या क्षेत्रीय किराया के एक क्यूरेट शेफ के भोजन की विशेषता कोला उरुंदई, पल्लीपलायम चिकन, और कीरई कूटू, सभी एक लक्ज़री होटल के किचन में पैक हैं, फिर अपने सामने वाले दरवाजे पर दाईं ओर दिया। आतिथ्य उद्योग में COVID-19 द्वारा शुरू की गई मंदी के कारण, शहर के होटलों ने टेकवे की सेवाएं शुरू कर दी हैं और अब वे अपने घर के बेड़े में घर-घर भोजन पहुंचा रहे हैं।

इंडियन होटल्स कंपनी लिमिटेड, जो होटलों के ताज समूह का संचालन करती है, ने हाल ही में अपना स्वयं का ऑनलाइन खाद्य वितरण मंच लॉन्च किया है जिसका नाम किमिन है। विवांता कोयम्बटूर के बिक्री निदेशक के प्रेम कहते हैं, “यह विचार है कि ताज के भोजनकर्ताओं को उनके घरों में गुणवत्ता वाले व्यंजनों की पेशकश करना है।” मुंबई, चेन्नई और दिल्ली में पहले से ही किमिन चालू है।

वह बताते हैं कि एक निश्चित दूरी की यात्रा के बाद खाने के स्वाद और स्वाद को ध्यान में रखते हुए उनके टेकअवे मेन्यू को कैसे क्यूरेट किया गया है। “हमारे डिलीवरी सहयोगी भी भोजन की विधानसभा पर विस्तृत निर्देश साझा करते हैं,” वह कहते हैं, कि आराम से भोजन सबसे लोकप्रिय साबित हो रहा है। “हमारे रेस्तरां अक्षांश में जो उपलब्ध है उसमें मेनू पैक – कबाब और करी का चयन। हमारे चीनी रेस्तरां रेड पर्ल से वाटर चेस्टनट मशरूम, और मछली की तरह सॉस में मछली जैसे व्यंजन उपलब्ध हैं, “प्रेम बताते हैं, कि एक केलादिलास और पेनी बोलोग्नीस भी ऑर्डर कर सकते हैं।

होटल यह सुनिश्चित करते हैं कि सहयोगी मुखौटे और दस्ताने पहनते हैं और एक सुरक्षित होम-डिलीवरी अनुभव सुनिश्चित करने के लिए सामाजिक दूर करने के मानदंडों का पालन करते हैं। खाने के अनुभव को बढ़ाने के लिए, पैकेजिंग सुरुचिपूर्ण और पर्यावरण के अनुकूल है।

फेयरफील्ड बाय मैरियट अपने टेकअवे बिरयानी प्लैटर के लिए बैगास प्लेट का उपयोग करता है जिसमें बिरयानी, Salan, raitha, kachumber जेपी मेनन, महाप्रबंधक के अनुसार, सलाद और मिठाई। “हाल ही में, हम अपनी 10 वीं वर्षगांठ के लिए एक कंपनी के कर्मचारियों को बिरयानी के 2,000 प्लेट वितरित करते हैं,” वे कहते हैं।

मेनन कहते हैं कि takeaways के लिए अच्छा कर्षण है। “मारीट ऑन व्हील्स पहल के तहत देश भर में लॉन्च किए गए, विभिन्न शहरों में समूह के 95 होटल भोजन वितरित कर रहे हैं। हमारे पास एक चलित गुजराती, राजस्थानी और राजवाड़ी है Thaali मेनू जो एक बॉक्स में भी उपलब्ध है। सूरत के हमारे शेफ ने 15 से अधिक वस्तुओं के साथ मेनू को क्यूरेट किया है batata vada, khaman dhokla, छोटा undhiyu, Surati कढ़ी, सदा भाट, toor dal khichdi, पुरी तथा श्रीखंड। ” होटल ने मारीओट के साथ दिवाली भी लॉन्च की है, जहां वे कारीगर व्यवहार करते हैं।

खाद्य वितरण प्लेटफार्मों पर पहले से ही आईटीसी वेलकम ग्रुप जैसे होटलों ने नए राजस्व धाराओं में विविधता लाई है। “, हमने एक फ्लाइंग ब्रंच लॉन्च किया है जो घर पर दिया जाता है,” एरिन लुइस, महाप्रबंधक कहते हैं। मेनू व्यंजनों का एक भोग मिश्रण है जिसमें शुरुआत जैसे शामिल हैं vazhaipoo कटलेट और समोसा चाट, ब्रेड का एक मुख्य कोर्स और उसके बाद dal makhani, साथ ही बिरयानी, schezwan तला हुआ चावल और मीठा तुलसी टमाटर मोज़ेरेला पिज्जा। वे कहते हैं, ” हम सप्ताह के दिनों में औसतन 40 और सप्ताहांत में 40 से अधिक ब्रंच लेते हैं।

ITCs इन-हाउस takeaway ऐप पर भी आते हैं। उनके पास पेटू काउच भी है, जहां वे कॉर्पोरेट्स के उद्देश्य से 20 या 30 के छोटे समूहों के लिए भोजन प्रदान करते हैं। “Takeaway एक शक्तिशाली व्यवसाय मॉडल है। और, हमारे सभी पैकिंग सामग्री biodegradable हैं; हमारे चम्मच और कांटे लकड़ी के बने होते हैं। हालांकि कुछ लोगों ने बाहर निकलना शुरू कर दिया है, टेकअवे अगले सबसे अच्छा विकल्प है जब तक कि लोगों को बाहर निकलने के लिए आश्वस्त नहीं किया जाता है। ”

सब्जियों के साथ लिंगिनी बनाने पर रेसिडेंसी का DIY किट | चित्र का श्रेय देना:
विशेष व्यवस्था

किसने सोचा होगा कि लक्जरी होटल घरों में भोजन वितरित करेंगे? डी चार्ल्स फैबियन, संचालन के निदेशक, द रेजीडेंसी टावर्स और पूछता है, “हम अपने ग्राहकों के साथ जुड़े रहना चाहते थे और अपने रसोइयों को कड़ाही और करछुल से जोड़े रखना चाहते थे। तालाबंदी के दौरान, हमारे बेकरी से केक और ब्रेड ने टेकअवे के रूप में तेज कारोबार किया। फिर, हमने चीनी, और अधिक दक्षिण भारतीय वस्तुओं जैसे बिरयानी, कोज़ी वरुथा करी, और मटन रोगन जोश। लॉकडाउन में कुछ महीने, लोग घर के बने भोजन से ऊब गए और हमारे takeaways अच्छा करने लगे। ”

अब, होटल रिजेनरेट तकिएवेज़ भी प्रदान करता है जहाँ वे शून्य से 18 डिग्री पर पके हुए व्यंजनों को फ्रीज़ करते हैं। “ये आदेश दिया जा सकता है, अपने रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत और आवश्यकता पड़ने पर दोबारा गर्म और इस्तेमाल किया जाता है। हम ऐसा करने के लिए स्पष्ट निर्देश देते हैं। हमने DIY किट भी लॉन्च किया जैसे कि सब्जियों के साथ हस्तनिर्मित लैंगिनी बनाने में मदद करता है, ”फैबियन बताते हैं, और कहते हैं,“ लॉकडाउन की अवधि ने हमें संलयन के साथ प्रयोग और नवाचार करने के लिए पर्याप्त समय दिया। हमने एक सुकवे ऑर्डर के लिए चीनी या क्रीम डाले बिना सुशी से केक भी बनाया! “