कैफीन किक के होम ब्रुअर्स की पसंद

“उन्नीस कप कॉफी और एरोप्से तकनीक के साथ प्यार में” सैयद रोशन का स्टेटस मैसेज था, जो आधी रात को पोस्ट किया गया था, जो उस दिन खरीदे गए एयरो कॉफी कॉफी मेकर से स्पष्ट रूप से प्रसन्न था।

सैयद स्पष्ट करता है कि उसने यह सब नहीं पिया, बल्कि अपने पूरे परिवार को अपनी कॉफी पिलाई। उनका लक्ष्य रातों-रात ‘एयरोस्पेस’ को पूर्ण करना था।

वे कहते हैं, “मुझे ब्लैक कॉफ़ी बहुत पसंद है और मैं एक कप के लिए विषम समय में बाहर निकलने के लिए बदनाम हूँ। इससे पहले, मैं एक फ्रांसीसी प्रेस था। लॉकडाउन के दौरान, मैंने और अधिक किस्में आज़माने का फैसला किया और बनाने का कार्य किया shaam ki कॉफी (शाम की कॉफी) सभी के लिए। ”

सैयद अकेला नहीं है। लॉकडाउन के दौरान, कॉफी पीने वालों ने रोजमर्रा से दूर रहने का विकल्प चुना pheteli (whisked) कॉफी, Dalgona के रूप में पुनर्जीवित, बजाय उनके घर काढ़ा कौशल सही करने के लिए चुनने।

एक राजनीतिक पार्टी की सलाहकार पूजा यामनूर कहती हैं, ” कैफ़े से बनी कॉफ़ी पीने की लालसा ने मुझे घर पर अपना खुद का बनाना चाहा। शुक्र है, रोस्टर निशांत सिन्हा द्वारा इंस्टाग्राम पर लाइव सत्र ने मुझे अच्छी जानकारी दी। लॉकडाउन तक, मैं घर पर शराब बनाने के लिए उत्सुक नहीं था। मैंने इसे एक कैफे में पसंद किया, जहां इसने मुझे कुछ समय दिया।

आप में से जो लोग अभी भी डालगोना के कौशल को दिखा रहे हैं, उनके लिए एरोप्रेस, कोल्ड ब्रू, फ्रेंच प्रेस, केमेक्स, मोका पॉट, पेरकोलेटर, एस्प्रेसो मशीन और बहुत कुछ अपग्रेड करने का समय है।

“ब्रुअर्स और तकनीकों के साथ बहुत प्रयोग के बाद, मैं V60 और फ्रेंच प्रेस का उपयोग करके अपने सिर को ठंडे काढ़ा में लपेटने में सक्षम रहा हूं। शीत काढ़ा बहुमुखी है क्योंकि यह खुद को मॉकटेल / कॉकटेल के लिए एक आधार बनाने की अनुमति देता है, ”होम ब्रेवर भरत सुथपल्ली कहते हैं।

नई तकनीकों और मिश्रणों को सीखना सोशल मीडिया पर एक आला है, इंटीरियर डिजाइनर निहारिका रेड्डी कहती हैं, “क्योंकि हर कोई कैफीन किक के लिए नहीं दिखता है। प्रत्येक व्यक्ति को कॉफी पसंद है। मुझे AeroPress पसंद है क्योंकि यह मजबूत है। लॉकडाउन ने मुझे कॉफी और एयरोस्पेस मशीनों की खोज की थी। 1.0 अनलॉक के दौरान, यह मेरे द्वारा खरीदी गई पहली चीजों में से एक थी। ”

जब कॉफी पाउडर और उपकरण के लिए अनुरोध शुरू हुआ, तो हैदराबाद और कोलकाता में द रोस्टरी कॉफी हाउस के निशांत सिन्हा कहते हैं, ” जब तक 1.0 के दौरान हम कॉफी बनाने के उपकरणों का स्टॉक खत्म नहीं कर लेते, तब वे आश्चर्यचकित रह जाते थे। तब हमने सुविधाजनक पाउच ओवर पाउच बनाए: यह एक बड़ी हिट थी।

भरत का कहना है कि यह पेय के बारे में जिज्ञासा है, एक पेय के रूप में जिसे एक नाक और तालु की आवश्यकता होती है, जिसने उसे सभी चीजों की ओर प्रेरित किया। वह कहते हैं कि उन्होंने खेती और प्रसंस्करण की जटिलताओं के बारे में पढ़ा।

फ्रीलांस फोटोग्राफर रोहित राव का कॉफी के प्रति प्यार बीन को लेकर उत्सुकता से भरा था। एक छात्र के रूप में, उन्होंने सिकंदराबाद के कॉफ़ी कप कैफे में एक घंटे के बाद एक कप नर्सिंग में घंटों बिताए क्योंकि यह ‘कूल’ था।

“वहाँ से, मैं सेम के बारे में जानने के लिए गया, एक छोटा सा हाथ चक्की, एक मोका बर्तन खरीदा और अपनी कॉफी पीना शुरू कर दिया। यह मेरे ट्रैवल बैग और म्यूज का एक हिस्सा बन गया क्योंकि मैंने पहाड़ी स्थानों पर बैकपैक किया था। मुझे शुरू हुए पांच साल हो चुके हैं। लॉकडाउन के दौरान, मैंने कॉफी पीते हुए कई वीडियो बनाए और इसने अजनबियों के साथ चर्चा की एक नई दुनिया खोल दी। ”

ब्रांडों पर भारी

लॉकडाउन ने स्ले कॉफी, द रोस्टरी और ब्लू टोकाई जैसे कॉफी निर्माताओं को सुलभ और बहुमुखी बनने में सक्षम बनाया। स्ले कॉफ़ी के चैतन्य चित्त कहते हैं, “हमारी स्ले-एक्स किस्म मांग का परिणाम है। लोगों को मजबूत शराब की भठ्ठी के लिए अनुरोध करने के लिए हमें भारत की सबसे मजबूत कॉफी है। हमने अर्द कॉफ़ी के शौक़ीनों के लिए स्ले-एक्स पे ओवर ब्रू बैग्स भी विकसित किया है जो इसे खुद करना पसंद करते हैं। ”

SLAY-X, (स्लेक कॉफ़ी द्वारा कई किस्मों में से एक) चैतन्य कहते हैं, चिकमगलूर के उच्च ऊंचाई वाले सम्पदाओं से मजबूत चेरी और रोबस्टा चर्मपत्र का मिश्रण है, इसकी कैफीन सामग्री को बढ़ावा देने के लिए डार्क-रोस्टेड। ”

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, ब्रैंड्स जो डेथ विश कॉफी की तरह “दुनिया की सबसे मजबूत कॉफी” होने का दावा करते हैं, प्रति 100 ग्राम कॉफी में 1,750 मिलीग्राम कॉफी होती है। दूसरी ओर, SLAY-X में प्रति 100 ग्राम कॉफी में 2,250 मिलीग्राम कैफीन है, जो इसे बाजार की सबसे मजबूत कॉफी बनाता है।

विशेष कॉफी की मांग को ध्यान में रखते हुए, स्ले कॉफी ने कॉफी DIY किट भी पेश किए।

नई दिल्ली स्थित रोस्टर बनिंदर सिंह कहते हैं कि लॉकडाउन के दौरान Savorworks Roasters नामक ताज़ी ज़मीनी कॉफी का अपना ऑनलाइन कारोबार शुरू करना एक जोखिम भरा और बाजार के नियम के खिलाफ था। “हमने 1 अप्रैल को लॉन्च किया था और एक सभ्य प्रतिक्रिया से अधिक था। ग्राहक जुड़ाव उत्साहजनक था जिसके कारण हमें यह समझने में मदद मिली कि कॉफी पीने वाले बढ़ रहे हैं। ”

निशांत सिन्हा जैसे रोस्टरों का कहना है कि खरीदार न केवल शराब बनाने की तकनीक के बारे में जानते हैं और कॉफी के मैदान के बारे में पूछते हैं, बल्कि उस जगह और खेत के आधार पर भूनने की प्रक्रियाओं, फलियों और स्वाद प्रोफाइल के बारे में भी अच्छी तरह से जानकारी रखते हैं, जहां से बीन को खट्टा किया जाता है।

पिछले पांच महीनों में, वर्किंग फ्रॉम होम आदर्श बन गया है, लोग अच्छी तरह से भुना हुआ, ताजी जमीन कॉफी बीन्स की क्षमता के लिए एक नई प्रशंसा विकसित कर रहे हैं। आखिरकार, यदि आप कैफे में नहीं जा सकते हैं, तो यह आपके कैफे में आने के तरीके खोजने के लिए समझ में आता है।