कुछ मुली बांस कुकीज़ पर स्नैक

कभी #vocalforlocal के तहत एक प्रवृत्ति की उम्मीद कुकी? त्रिपुरा की बांस की कुकी बस यही कर रही है, और twitteratis को इसके लिए पर्याप्त नहीं मिल सकता है। पर्यावरण प्रेमियों को अपनी अनोखी बांस की बोतलों से पोंछने के बाद, नॉर्थएस्टर्न स्टेट ने हाल ही में इन वन-ऑफ-द-तरह मुली बांस कुकीज़ की घोषणा की।

हां, यह सही है, बांस से बनी कुकीज। आश्चर्य है कि यह आपके पाचन तंत्र को कितना अच्छा करेगा? चिंता न करें, उक्त कुकीज़ बांस की भूसी या लकड़ी से नहीं बनाई गई हैं। यह टेंडर बैम्बू शूट है जिसका उपयोग किया जाता है, न कि केवल कोई शूट। जो अंकुर उपयोग किए जाते हैं वे जमीन से आठ इंच से अधिक नहीं होते हैं। बांस और केन डेवलपमेंट इंस्टीट्यूट (बीसीडीआई) त्रिपुरा के प्रभारी अभिनव कांत ने अगरतला से फोन पर बताया, “आठ इंच से अधिक किसी भी शूट में रेशेदार होगा, जिससे आटा में मिलावट करना मुश्किल होगा।”

कुकीज़ का नाम बांस की अनोखी प्रजातियों के नाम पर रखा गया है, जिससे इसे बनाया जाता है – मूली। यह बाँस (Melocanna baccifera) त्रिपुरा के जंगलों में बहुतायत में उगता है, और अकेले त्रिपुरा के लिए विशिष्ट है। अभिनव ने कहा, “त्रिपुरा के लगभग 80% जंगल मुली बांस से ढके हुए हैं और यह शूट सबसे कम कड़वा है, जिससे इसे कुकीज़ में इस्तेमाल किया जा सकता है।”

अभिनव का कहना है कि यह निरंतर सीखने और विकास की प्रक्रिया का हिस्सा है जो बीसीडीआई ने बांस के शूट के साथ प्रयोग किया है। “बाँस की शूटिंग केवल कुछ क्षेत्रों में की जाती है। बहुत सारे शूट भी बर्बाद हो जाते हैं क्योंकि उनके पास बहुत कम शैल्फ जीवन है और इसलिए देश के विभिन्न क्षेत्रों में ले जाने में असमर्थ है। इसलिए, हमने टेंडर शूट को उबालकर और उसमें से गूदा बनाकर प्रयोग किया। यह गूदा फिर आटे या पूरे गेहूं के साथ मिलाया जाता है, और कुकीज़ में पकाया जाता है। यह एक बहुत ही मूल कुकी नुस्खा है, केवल बांस की शूटिंग का उपयोग इसे अद्वितीय बनाता है, ”वह कहते हैं।

मूली कुकीज़ नमकीन, मीठा, चॉकलेट और है अजवायन अब, बीडीसीआई शुरू में बुनियादी कुकीज़ को बढ़ावा देना चाहता है क्योंकि वे चाहते हैं कि लोग बांस की शूटिंग लुगदी के स्वाद के लिए पसंद करें और विकसित करें, “जो गंध में बहुत तटस्थ है और कड़वाहट के संकेत के साथ आता है,” अभयव कहते हैं।

एक और कारण है कि बीडीसीआई ने बांस की शूटिंग के साथ प्रयोग करने के बारे में सोचा, यह फाइबर और अन्य पोषक तत्वों में उनकी समृद्धि के लिए है। “दूध से अंडे तक, हम जो कुछ भी खाते हैं वह खनिजों के साथ दृढ़ होता है। बांस के अंकुर खनिज और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। जब हम उन्हें कुकीज़ में इस्तेमाल करते हैं तो कुकीज़ स्वाभाविक रूप से गढ़ जाते हैं, जिससे एक स्वस्थ स्नैकिंग विकल्प बनता है। ”

बीसीडीआई उन्हें बनाने के लिए स्थानीय बेकरी और व्यवसायों को प्रशिक्षित करेगा। “यह बहुत आसान है और ओवन-टोस्टर-ग्रिल या ओटीजी के साथ कोई भी इसे घर पर बना सकता है।”