कपिल सेखरी: भारत के सुरुचिपूर्ण वाइन मैन

“जब शरद ऋतु आती है और उत्सव की अवधि शुरू होती है, तो भारत में सब कुछ शुरू होता है।” लगभग तीन हफ्ते पहले जूम कॉल के दौरान बोले गए कपिल सेखरी के शब्द आज भी मेरे कानों में गूंजते हैं। शनिवार को, फ्रेटेली वाइन के निदेशक और सह-संस्थापक सेखरी का दिल का दौरा पड़ने से उनकी पत्नी पूजा और दो किशोर बेटों, एक परिवार को छोड़कर चले गए, जो अब हमारे विचारों में है।

उस दिन सितंबर के मध्य में, मैंने कपिल को अपने नवीनतम उद्यम टिल्ट (एक कर सकते हैं श्रेणी में शराब में), और भारतीय शराब उद्योग नए सामान्य में कैसे किराया होगा, इस पर उनकी बात को सुनने के लिए, एक विश्लेषणात्मक कहानी के लिए जिसे मैं लिख रहा था हिन्दू सप्ताहांत। उन्होंने ज़ूम पर जोर दिया था ताकि हम आमने-सामने की बातचीत के करीब हो सकें। हम उसके साथ मेरे सभी वार्तालापों की एक सुखद, मनमोहक बातचीत करने के लिए गए थे। संभवत: यह आखिरी ऐसा साक्षात्कार था जो वह करेंगे।

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मैंने उनके नए उद्यम के लिए उन्हें शुभकामनाएं दी थीं, आश्वासन दिया था कि शराब के लिए उनके जुनून का मतलब होगा कि झुकाव, इसकी सस्ती छवि और मूल्य निर्धारण के बावजूद, पर्याप्त गुणवत्ता वाला होगा। उनके सभी पिछले उद्यम – एमएस रेंज के लिए ब्रिटिश वाइन समीक्षक स्टीवन स्पिरियर के साथ टाई से, उनके संयुक्त लेबल J’Noon के लिए तेजतर्रार फ्रेंच विंटनर जीन-चार्ल्स बोइसेट के सहयोग से – देश में शराब बनाने की गुणवत्ता को बढ़ाया था। । सेटेट, फ्रेटेली का शीर्ष लेबल, भारतीय मदिरा के लिए एक बेंचमार्क बना हुआ है, और यह महामारी के माध्यम से अच्छी बिक्री दर्ज कर रहा है, जिसमें घर पर शराब पीने के साथ प्रीमियम मदिरा भी मिलती है।

J’Noon के लॉन्च पर जीन-चार्ल्स Boisset के साथ कपिल सेखरी | चित्र का श्रेय देना:
गुलशन सचदेवा

जुनून और महत्वाकांक्षा

अपने 40 के दशक के मध्य में, सेखरी भारतीय शराब उद्योग के सबसे सौहार्दपूर्ण आंकड़ों में से एक था; उनके मृदुभाषी तरीके शराब के प्रति अति उत्साही जुनून और भारत में इसे पहले से कहीं ज्यादा आगे ले जाने की महत्वाकांक्षा को प्रदर्शित करते हैं। उनके असामयिक निधन का सदमा अभी तक थमा नहीं है। “वह वास्तव में अच्छा था। सुरुचिपूर्ण, सौम्य, अच्छी तरह से बात की, और अभी तक भावुक और दृढ़। मेरे पास उनके साथ प्रेरणादायक वार्तालापों की कई शौकीन यादें हैं, ”दिल्ली, मुंबई और बेंगलुरु में ला केव रिटेल स्टोर की मालिक मधुलिका ढल्ल ने कहा कि इस तरह के एक एक्सचेंज को याद किया जाता है। एक फिटनेस शौकीन, सेखरी ने लद्दाख में ट्रेकिंग करने में रुचि व्यक्त की थी। “मैं उसके साथ अपने अनुभव को साझा किया था और वास्तव में उसे अगले साल एवरेस्ट बेस कैंप में एक आगामी ट्रेक में शामिल होने के लिए कहने के बारे में सोच रहा था,” धल्ल कहते हैं।

द वाइन कंपनी के रेस्ट्रॉयर आशीष कपूर और द वाइन रैक को याद है कि सेखरी ने कितनी मदद की थी जब वह अपने रेस्तरां (कांच की गुणवत्ता और महंगी वाइन की एक खासियत के साथ) स्थापित कर रहा था। उन्होंने कहा, ” हमने यह सुनिश्चित किया कि हम कांच द्वारा सेट्टे को बेच सकें। उन्होंने व्यक्तिगत रूप से मेरे और मेरे परिवार के लिए अकलुज में दाख की बारी की यात्रा की व्यवस्था की ताकि हम वहां शराब बनाने के दर्शन और प्रक्रिया को समझ सकें। उनका जुनून और विस्तार पर ध्यान देना सराहनीय था और वह हम सभी के लिए एक बड़ा सहारा थे, जो शराब के साथ नई चीजें करना चाहते थे, ”कपूर कहते हैं।

अकलुज को मानचित्र पर लाना

कई मायनों में, सेखरी ने महाराष्ट्र में अकलुज को, फ्रेटेली की दाख की बारियां, दुनिया के शराब के नक्शे पर रखा था। कुछ साल पहले, जब मैंने अंगूर के बागों का दौरा किया था, तो मैं न केवल तहखाने की गहराई और विट्रीकल्चर के विस्तार के साथ, बल्कि वहां की छोटी सुविधा के साथ भी प्रभावित हुआ था। शाम में, स्थानीय रूप से निर्मित स्मोक्ड पनीर के साथ वाइन के स्वाद की व्यवस्था की जाएगी।

अक्लुज भारत में शराब पर्यटन में बढ़ती रुचि के लिए केंद्र बिंदु बनने के रास्ते पर था; भारत के सबसे बड़े वाइन कंपनी और फ्रेटेली के मुख्य प्रतिद्वंद्वी, सुला वाइनयार्ड्स के लिए केंद्र, नासिक के कब्जे में एक स्थिति है।

सुला के संस्थापक, राजीव सामंत, एक प्रतियोगी हो सकते हैं, लेकिन कपिल के लिए उनका बहुत सम्मान था। “वह हमारे उद्योग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था और उसने सच्चे जुनून, समर्पण और कड़ी मेहनत के माध्यम से बहुत कम समय में फ्रैटेली के साथ ऐसी अद्भुत चीजें कीं,” वे कहते हैं।

टिल्ट, सेखरी का अंतिम उपक्रम – चार-पीने के आसान वाइन के डिब्बे, डिब्बाबंद पैक – एक ऐसी परियोजना थी जो कुछ समय के लिए योजना में थी, लेकिन मार्च में भारत में महामारी की चपेट में आने के बाद इसे पूरा करने के लिए रवाना किया गया था, क्योंकि सेखरी में फोरसॉ एक घर की खपत में वृद्धि।

एक कठिन वर्ष के बावजूद, उसने उम्मीद की थी कि उसके रास्ते में एक अच्छी वसूली होगी। उद्योग ठीक हो जाएगा, लेकिन केवल इसकी सबसे चमकदार रोशनी खो जाने के बाद।

अनूथी विशाल दिल्ली के एक खाद्य लेखक और लेखक हैं।