ओमाना, विलेज कुकिंग का स्टार आकर्षण है – केरल, एक यूट्यूब चैनल जो केरल के जातीय व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करता है

ओमान परंतु वह कहती है कि वह तब अधीर हो जाती है जब लोग उसके वीडियो के बारे में बात करने के लिए उसके पास जाते हैं जो वायरल हो चुके होते हैं। “मैं बहुत ध्यान के साथ असहज हूँ। मैं कभी-कभी उनसे झूठ बोलता हूं कि मैं वह नहीं हूं जिसका वे जिक्र कर रहे हैं, ” ओमाना हंसता है। और अगर कोई यह पूछता है कि वह वीडियो में इतनी गंभीर क्यों दिख रही है, तो उसका जवाब है, “जब मैं काम कर रही हूं तो मुझे मुस्कुराना पसंद नहीं है।”

YouTubers की बढ़ती जमात में जिन्होंने अपने खाना पकाने के वीडियो को जातीय और पारंपरिक खाना पकाने के साथ प्रसिद्धि के लिए गोली मार दी है, यह पठानमथिट्टा का 66 वर्षीय है। वह YouTube चैनल, विलेज कुकिंग – केरल (विलेज कुकिंग फेसबुक पेज है) का चेहरा हैं, जिसे भाई-बहन, अमजिथ एस और अभिजीत एस द्वारा लॉन्च किया गया है। चार लाख ग्राहकों के साथ और यूट्यूब पर 33 मिलियन और फेसबुक पर 10 लाख फॉलोअर्स हैं। टीम दर्शकों की भूख को कम कर रही है।

(बाएं से) ओमाना, अमजीत एस और अभिजीत एस | चित्र का श्रेय देना:
Jithin Sabu

हालांकि 2017 में फेसबुक पेज शुरू किया गया था, वीडियो तब ही कर्षण प्राप्त हुआ जब ओमाना इसका चेहरा बन गया। रानी के 15 किलोमीटर दूर सुरम्य पोथुपारा में और उनके घर के आसपास के ग्रामीण इलाकों में भाइयों द्वारा गोली मार दी गई, वीडियो देखने के लिए सुनिश्चित शॉट सामग्री के साथ पैक किया गया – विचारों का उत्पादन करने के लिए – ताजा उत्पादन, हरियाली, खुला खाना पकाने, गांव के जीवन के विगनेट्स जैसे वनस्पति और जीव… और ओमाना है, एक लुंगी, ब्लाउज और में पहने कष्ट पहुंचाना (तौलिया), उसके बालों के साथ एक साफ गोखरू में बंधे, आत्मविश्वास और एकाग्रता की एक तस्वीर, जब वह जलाऊ लकड़ी के स्टोव पर काम कर रही होती है।

“ऐसे अन्य चैनल हैं, जो इस खाद्य संस्कृति का प्रदर्शन करते हैं, लेकिन हम चाहते थे कि हमारा अस्तित्व खत्म हो जाए। Omana परंतु, जो एक रिश्तेदार है, उसने सभी अंतर बनाए, ”होटल प्रबंधन स्नातक 28 वर्षीय अमजीत कहते हैं, जो डिजिटल प्लेटफॉर्म के लिए वेबसाइट और सामग्री भी बना रहा है।

स्टैंड-आउट होस्ट

अमजीत का कहना है कि हालांकि ओमाना वीडियो करने में संकोच कर रहा था, लेकिन धीरे-धीरे वह खांचे में आ गया। “वह आपकी विशिष्ट मेजबान नहीं है जो कैमरे पर मुस्कुराती है और विस्तार से सब कुछ बताती है। परंतु इतनी बात सच है कि वह कई बार करंट लगती है। वह सिर्फ गैलरी में खेलने की कोई कोशिश नहीं के साथ अपने खाना पकाने के बारे में चला जाता है। यह वह रवैया है जिसने उसके प्रशंसकों को जीत दिलाई है। वास्तव में, वह वास्तविक जीवन में इतनी बेचैन है कि वह पाँच मिनट भी बेकार नहीं बैठ सकती। वीडियो में कहा गया है, ” तेज चमक

दर्शक उस आसानी के बारे में बताते हैं जिसके साथ वह काम करती है, चाकू के साथ अपने प्रभावशाली कौशल को मजबूत करती है कि वह पारंपरिक पीस पत्थरों का उपयोग कैसे करती है (जैसे कि ammikkallu, arakallu तथा यूराल)।

उसकी फुर्तीली उंगलियां कलाकार के उपकरण की तरह उसके चाकू का उपयोग करती हैं। ओमाना कहते हैं: “मैंने इसे 24 साल पहले एक विक्रेता से खरीदा था। पड़ोस की कुछ अन्य महिलाओं ने भी इसे खरीदा था। लेकिन उनका नुकसान हो गया। मेरे चाकू का ब्लेड इतने वर्षों के उपयोग से नीचे पहना जाता है। ” अमजिथ कहते हैं, “हम चिंतित हैं कि यह कब तक चलेगा!”

185 से अधिक वीडियो में, टीम ने केरल के घरों में आम तौर पर तैयार व्यंजनों की एक श्रृंखला को कवर किया है। तो नाश्ते, शाकाहारी और मांसाहारी करी, थोरान, अचार, नमकीन और सेवई, पेआसम… के लिए बहुत ही मलयाली भोजन हैं… ”जो वीडियो सबसे ज्यादा देखे गए वो थे chammanthipodi (भुनी हुई नारियल की चटनी, 46 मिलियन बार) pothichoru, और केरल के मिश्रण, कुज़लप्पम जैसे स्नैक्स… ”, अमजीत कहते हैं।

ओमाना ने भी अपनी दिवंगत मां से सीखी गई करीयों को फिर से पेश किया है, जैसे कि तोरण टैपिओका के पौधे या त्वचा के साथ। “जब हम छोटे थे, टैपिओका की त्वचा को सुखाया जाता था और संग्रहीत किया जाता था ताकि हम इसका उपयोग कर्कक्कम (जुलाई-अगस्त) के दौरान कर सकें। हम इसे दाल के साथ पकाते थे। यदि पड़ोस में कोई टैपिओका काटा जाता है, तो वे हमें त्वचा देते हैं! केले के तने को सूखे और दुबले मौसम के लिए भी रखा जाता था। कुछ दिनों में, जब चावल कम था, तो हमने इस तरह के व्यंजनों के साथ इसे बनाया। शायद इसीलिए मैं इस उम्र में काम करने के लिए काफी स्वस्थ हूं, ”वह कहती हैं।

ओणम के कोने-कोने के साथ, उन्होंने उन करी और अचारों पर वीडियो की योजना बनाई है जो दुख में जाते हैं। ओनासद्या को समर्पित एक एपिसोड भी एविल पर है।

“पिछले साल, हमने एक ओनासद्या एपिसोड की शूटिंग की, जिसमें मेरे पड़ोस के परिवारों ने ओमान के साथ सब्जियों को काटने और पकाने के लिए कदम रखा परंतु उनका नेतृत्व करते हैं, “अमजीत कहते हैं। “मेरे घर पर 30 से अधिक लोगों के लिए एक भव्य दावत रखी गई थी।”

ओणम के लिए कालियाडक्का

सामग्री

चावल का आटा: 1 किलो

जीरा: 1/2 चम्मच

लहसुन: 3 या 4 पंखुड़ियों

नमक स्वादअनुसार

नारियल का तेल: 1 किलो

तरीका

जीरा और लहसुन को बारीक पीस लें। इसे चावल के आटे में मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। बस पर्याप्त उबलते पानी में मिलाकर नरम आटा बनाएं। 10 मिनट के लिए अलग रख दें। आटे के एक आटे के आकार का हिस्सा लें और इसे एक छोटी सी गेंद में आकार दें। सभी आटे को आकार देना चाहिए। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पैन में तेल गरम करें। गर्म तेल में संगमरमर के आकार के 10 से 15 बूंदें। आंच को मध्यम-कम और डीप-फ्राई होने तक गोल्डन-ब्राउन होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि वे समान रूप से ब्राउन हो जाएं। इसमें लगभग 10 से 15 मिनट लगते हैं। उन्हें तेल से लें और एक तरफ नाली में सेट करें। ठंडा होने दें। इसे एक एयर टाइट कंटेनर में रखें।

सौजन्य: विलेज कुकिंग-केरला