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COVID-19 के साथ अभी भी जूझ रहे देश में, यह कुछ समय पहले हो सकता है जब आप अपने डाइनिंग टेबल पर इकट्ठा हुए दोस्तों के लिए खाना बना सकते हैं। अगली सबसे अच्छी बात: भोजन को ध्यान से मनाना और मन में उत्सव के साथ पैक करना
आप प्लास्टिक ड्रैकवे बॉक्स के साथ डिनर पार्टी के सभी नाटक, प्रत्याशा और हँसी की जगह कैसे लेते हैं? क्या यह संभव है कि समोसे तले जाने के साथ रसोई की खुशियों को चीर-फाड़ से भर दिया जाए, क्योंकि दोस्त इकट्ठे होते हैं और फ्रिज में ठिठुरते हैं।
भोजन साझा करना एक शक्तिशाली, उत्थान करने का तरीका है और 2020 में, COVID-19 और अनिवार्य शारीरिक गड़बड़ी के साथ, लोग पहले से कहीं अधिक अकेले हैं।
Takeaway अक्सर सांसारिक और अवैयक्तिक है; इसलिए यह लोगों को लाभ कमाने की तुलना में लोगों को खिलाने की खुशी से प्रेरित छोटे स्टार्ट-अप खोजने के लिए प्रोत्साहित कर रहा है। पैकेजिंग के साथ कि उनकी सामग्री के रूप में प्यारी है।
मड पॉट कर्रियां
प्रवीण खन्ना ने रात के खाने के समय मेरे दरवाजे की तरफ रुख किया, घर में बने केक की करी की आकर्षक खुशबू में लिपटे एक भारी मिट्टी के बर्तन को संतुलित किया। वह एक भीड़ में है, क्योंकि वह सगाई के उपहार के रूप में एक दोस्त के घर पर दूसरे बर्तन को छोड़ रहा है।
सप्ताहांत के कई घर की रसोई के साथ – व्यस्त पेशेवरों द्वारा चलाए जाते हैं जो मज़े के लिए भोजन में डब करते हैं – मैं अपना ऑर्डर देता हूं और Google पे के माध्यम से भुगतान करता हूं ताकि प्रवीण और उसकी मां एमवी सलामी को अपनी शनिवार की खाना पकाने और डिलीवरी की योजना बनाने में सक्षम हो सकें (मुद्रा) पॉट Curries केवल शनिवार को कार्य करता है)।
मेनू में अब केवल एक आइटम है: एक अमीर, मसालेदार, नारियल करी में केकड़ा। प्रवीण ने कहा, “मैं अपनी माँ से पूछती हूं कि उसे क्या कहना है?” हैदराबाद से ड्राइव करें।
धैर्यपूर्वक कारमेल किए हुए प्याज के साथ ग्रेवी, केकड़ों के सर्वोत्तम गुणों पर प्रकाश डालती है, जो मीठे, ताजे और परतदार होते हैं। प्रवीण कहते हैं कि उन्होंने चिनादिपेट को तब तक डराया जब तक कि उन्हें एक सप्लायर नहीं मिला जो उन्हें उसी गुणवत्ता का सामान बेचने के लिए तैयार थे जो सिंगापुर, हांगकांग और मलेशिया को निर्यात किया जा रहा है। आधा किलो केकड़े के बर्तन के लिए 99 1,499 की कीमत पर, ‘1,999 जंबो केकड़ों के लिए और’ 2,900 ‘मॉन्स्टर ’के लिए (प्रति बर्तन दो केकड़े), यह एक भोज है। जंबो मांस, स्वाद और अर्थशास्त्र का एक संतोषजनक संतुलन है: हालांकि माना जाता है कि यह एक दिखावा है, यह एक संतोषजनक है।
“हम लोगों को इसे मनाने के लिए आदेश देने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। अब प्रवीण कहते हैं कि ग्राहक इसे एक-दूसरे को सौंप रहे हैं, “प्रवीण कहते हैं कि उन्होंने जानबूझकर मिट्टी के बर्तनों में पैक करने के लिए चुना,” क्योंकि यह अनुभव के बारे में है। और मैं लोगों को एक यादगार भोजन देना चाहता हूं।
सर्विंग्स एक कारण के लिए काफी उदार हैं। “यह अगले दिन भी बेहतर है, इसलिए मैं हमेशा ग्राहकों को रविवार के नाश्ते के लिए फ्रिज में रखने के लिए कहता हूं,” वे कहते हैं। “दोसा और इडली के साथ, यह बिल्कुल सही है।”
सोमवार से गुरुवार के बीच आदेश। 9884523464 पर कॉल करें
Pidi
खुशमिजाज के बारे में कुछ खुशी है kozhukattais, त्योहारों और परिवार की याद ताजा करती है। हाल ही में लॉन्च हुई पिडी, इस खुशी को धूमधाम से मनाती है, सभी प्यारे ताड़ के पत्तों के बक्से में पैक किए जाते हैं।
ब्रांड की चर्चा करते हुए रेनी सारदा कहती हैं, “यह एक विषादपूर्ण बात है।” दि बगेल पॉट (रेनी द्वारा भी चलाया जाता है) के रूप में एक ही रसोईघर का संचालन, पिडी बेटर चांस के साथ सहयोग करता है, जो एक संगठन है जो मानसिक स्वास्थ्य चुनौतियों के साथ लोगों का समर्थन करता है।
मद्रास स्कूल ऑफ सोशल वर्क से स्नातक करने के बाद, रेनी ने ऑरोविले में काम किया, फिर द बैगेल पॉट शुरू करने के लिए चेन्नई चले गए। इस बारे में चर्चा करते हुए कि उन्होंने स्वदेशी चावल के बारे में सीखने के लिए लॉकडाउन कैसे बिताया, रेनी कहती हैं कि इससे उन्हें पिडी लॉन्च करने के लिए प्रेरित किया गया, जो देश भर के विरासत चावल का जश्न मनाती है। “हमारे पास देश में चावल के दो लाख से अधिक प्रकार हैं। उन्होंने कहा कि उनमें से कई बेहद पौष्टिक और औषधीय हैं।
ओणम-प्रेरित बॉक्स (-450) में एक दर्जन से अधिक विशेषताएं हैं pidis, स्पंजी सहित unniyappams का बना हुआ करुप्पु कवुनी। वहाँ है वहाँ है, केले के पत्तों में लिपटे हुए, इसके आटे को सुनहरा रंग दिया जाता है नेन्ट्रन केले। नारियल के ताड़ के पत्तों को गले लगाने की पत्तियां Navara चावल, गुड़ और पहाड़ी केले के साथ। और, मीठा, कटा हुआ नारियल भरने के लिए, मुट्ठी भर शराबी अम्मिनी कोझुकट्टैस, केरल से धूल उड़ी chammanthi पाउडर।
“यह एक बहुत ही दिल गर्म प्रक्रिया है, बना रही है kozhukattais, रेनी कहती हैं, यह बताते हुए कि कैसे बेहतर मौके से काम करने वाले कर्मचारी अपनी टीम के साथ रोज आटा गूंथते हैं। “आटा नरम और लचीला है, यह आपको ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है।”
पिडी का उद्देश्य अधिक लोगों को विरासत में चावल के साथ खाना बनाना है, और इसलिए प्रत्येक क्यूरेट बॉक्स में एक किस्म की पेशकश करेगा। गणेश चतुर्थी बॉक्स अभी भी उपलब्ध है (thi 250) और जल्द ही ग्राहक अपने स्वयं के संग्रह को एक साथ रख सकेंगे pidis। टीम में और अधिक दिलकश संस्करण जोड़ने की योजना है, और अगले कुछ महीनों में चावल की लगभग 100 किस्में शामिल हैं।
उत्पाद की तरह के बक्से, कराची में रेनी के घर से प्रेरित हैं। ” करना पड़ा वह मेरे दिल के करीब है, ”वह कहती है। “मेरी दादी ने मुझे सिखाया कि इसे कैसे बनाया जाए, और हमारे व्यंजनों पर आधारित हैं।”
एक दिन पहले ही ऑर्डर करें। 9840749519 पर कॉल करें
(यह साप्ताहिक कॉलम चेन्नई के स्थानांतरण परिदृश्य को दर्शाता है। एक नए खाद्य उपक्रम के बारे में सुनें? मुझे बताएं: shonali.m@thehindu.co.in)
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