एक केरल परिवार की तालाबंदी परियोजना – व्यंजनों की एक पुस्तक – भी यादों का संकलन है

हालांकि अम्बट कुंजिकुट्टी अम्मा नहीं हैं, लेकिन पारिवारिक मातृभूमि के रूप में उनकी उपस्थिति हर पृष्ठ में महसूस की जा सकती है Kaipunyam – जादुई स्वाद का एक उपहार, परिवार के व्यंजनों और भोजन से संबंधित यादों की एक डिजिटल पुस्तक।

अपनी पांच बेटियों और चार बेटों – पोतियों, बड़ी पोतियों और एक-एक पीढ़ी की बहूओं के वंशजों द्वारा लॉकडाउन गतिविधि के रूप में शुरू की गई – एक दूसरे के संपर्क में रहने के लिए, प्यार का परिश्रम करने के लिए।

एक संस्मरण संस्मरण के रूप में संकलित, पुस्तक क्राइस-क्रॉस शहरों, देशों और महाद्वीपों के रूप में परिवार के सदस्यों को दुनिया भर में बिखरे हुए यादों के साथ छोड़ी गई। जबकि कुछ ने लिखा, दूसरों ने अपने भोजन की कहानियाँ बताईं।

अंबत कुंजिकुट्टी अम्मा अपने पोते के साथ

पीढ़ियों से चली आ रही इनकी उत्पत्ति, चित्तुर के एक आलीशान घर में है, जिसे पलक्कड़ ने जानकी विलास कहा है, जिसका नाम कुंजिकुट्टी अम्मा की माता जानकी अम्मा के नाम पर रखा गया है। 28 साल की उम्र में, कुंजिकुट्टी अम्मा ने अपने बच्चों की परवरिश की। वह 1959 में निधन हो गया। परिवार का घर भोजन की यादों का केंद्र है।

जितना संकलन भोजन के बारे में है, उतना ही प्यार के बारे में भी है – माँ, पिता, भाई और ससुराल वालों के लिए भी। 21 अध्यायों में 50 से अधिक साल पहले की स्मृतियों का नाम ‘मॉम’ है सांभर‘, चिकन करी, पपडा जाना तथा टमाटर फ्राइड एग को गोरखाली चटनी। उत्तरार्द्ध में क्यूंगडी हुआंग का योगदान है, जो कुंजिकुट्टी अम्मा के महान पौत्रों में से एक से विवाहित है। संपादन और चित्रण परिवार की महिला सदस्यों द्वारा किए गए हैं।

यह अम्बात परिवार की पहली लॉकडाउन परियोजना नहीं है: इससे पहले, मई-जून में, महिलाओं ने एक संगीत-नृत्य वीडियो, एक आभासी संकलन पर काम किया था, जिसमें उन्होंने अपने कौशल का प्रदर्शन किया था। संकलन का परिणाम एक व्हाट्सएप समूह – रॉकिंग फैमिली – विशेष रूप से परिवार की महिलाओं के लिए है, जो मलेशिया स्थित विनीता पणिक्कर द्वारा बनाई गई है। कुकबुक समूह में बातचीत से उत्पन्न हुई।

राठी मेनन, सेवानिवृत्त विभागाध्यक्ष (मलयालम), सेंट जेवियर्स कॉलेज, अलुवा, ने सुझाव दिया कि वे व्यंजनों का संकलन करते हैं। उसकी शादी कुंजिकुट्टी अम्मा के पोते से हुई है। संपादकों और बहनों, सुधा प्रभाकर और उषा मेनन ने कहा, “हर्स एक ऐसी पहल थी जो एक-दूसरे के साथ जुड़ने के लिए एक शानदार तरीका साबित हुई।”

पूरी किताब, कवर टू कवर, परिवार की महिलाओं का काम है। भारती रोहित और अंजलि नरेंद्र जैसे युवाओं में क्रमशः सबसे आगे और पीछे के कवर का वर्णन किया गया है। 17 साल की उम्र में अंजलि प्रोजेक्ट का हिस्सा बनने वाली सबसे कम उम्र की है। पचहत्तर साल की कमला पिल्लई ने एक अध्याय का चित्रण करते हुए पेंटिंग के अपने जुनून को फिर से खोजा। प्रत्येक अध्याय में उनकी माँ या सास के साथ योगदानकर्ता की तस्वीर होती है, जिनके व्यंजन हैं।

वासन्ती अरविन्द कहते हैं कि उनके परिसर के भीतर उपलब्ध जानकी विलास की पकी हुई सब्जियाँ। ब्रेडफ्रूट काफी था, जिसे बनाया गया था mezhukkupuratti (नारियल और तेल में डूबा हुआ और तला हुआ, तेल और मिर्च के साथ बनाया गया एक सूखा व्यंजन)। अन्य व्यंजन, अक्सर पकाया जाता था, एक, molokoshyam (की तैयारी तूर दालपपीता, मोरिंगा की पत्ती, चीनी आलू या कबूतर के मटर के साथ नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर के साथ पकाए गए सब्जी की सब्जी)।

कुछ के लिए, एक या दो व्यंजन चुनने का अभ्यास एक भावनात्मक अनुभव था। सुधा मेनन की तरह, जिनकी मां का निधन दो साल का था। भोजन के साथ उसका संबंध काफी हद तक उसके पिता के आकार का था। उसके लिए, यह उस बंधन के लिए एक रूपक है जिसे वह उसके और उसके भाई के साथ साझा करती है।

क्यूंग्डी के लिए, जो चीनी मूल के हैं, इस पुस्तक में योगदान उनके पति के परिवार ने उन्हें दिखाया है, जो प्यार और स्नेह की एक स्वीकृति थी। वे कहती हैं, “मुझे संदीप के परिवार से पहली बार मिलने की यादें हैं। हालाँकि मैं काफी नर्वस था, लेकिन उनकी गर्मजोशी ने मुझे सहजता का एहसास कराया। मेरे लिए, परिवार का हिस्सा बनना बहुत स्वाभाविक था, क्योंकि उन्होंने खुले हाथों से मेरा स्वागत किया। हालाँकि जब हम व्यक्ति में एक साथ समय बिताते थे, तो हम हमेशा हंसी, लंबी बातचीत साझा करते थे, और मेरी इच्छा थी कि मैं अम्मा के खाना पकाने के बारे में और सीख सकूं। ” क्यूंगडी की रेसिपी एक ऐसी डिश है जिसकी दादी खाना बनाती थी। वह भारतीय भोजन जैसे खाना भी बनाती है सांभर, इडली, पाप, चटनी, और मछली करी भी।

पुस्तक की प्रतिक्रिया से परिवार इतना उत्साहित है कि वे इसे प्रिंट रूप में लाने की योजना बना रहे हैं।