इस ओणम पर एक पंच पंच के साथ भुगतान करें

एक फलदायक ओणम उन लोगों के लिए है जो पेमास और प्रधामन का आनंद लेने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, ओणम दुख का भव्य समापन है। जबकि क्लासिक जैसा व्यवहार करता है वहाँ, सेमिया (सेवई), खंभा (दूध), अरी (चावल), parrippu (दाल) और gothamb (गेहूं) की किस्मों में अभी भी कई घरों में साधु लाइन-अप पर गर्व है, रसोइये और घर के रसोइये फल पेआसम के साथ प्रयोग कर रहे हैं, जिसमें चीनी, गुड़, दूध और नारियल के दूध जैसी सामग्री के साथ एक फल का गूदा सम्मिश्रण होता है।

“, जब मैं खाना बनाती हूं, तो मैं इसे स्थानीय स्तर पर उपलब्ध फलों का उपयोग करने के लिए एक बिंदु बनाती हूं,” यूके के लीड्स के निवासी भारतीय कंसल्टेंट्स एंड मीडिया के शेफ डायरेक्टर ने कहा। उनके मामले में, फल बेर, सेब और अंजीर हो सकते हैं। शेफ कहते हैं, “इस बार, मुझे जंगली रास्पबेरी मिली है और मैं इसके साथ एक पेसम बनाने की योजना बना रहा हूं और शायद, इसे सूफले में बदल दूंगा।”

पुराने दिनों में, पिछवाड़े में फल, जो कटहल और केलों में भरपूर मात्रा में होता था, को प्रधान बनाने के लिए गुड़ और नारियल के दूध के साथ संक्रमित किया जाएगा, मंगला बेकरी की प्रोपराइटर प्रिया जयचंद्रन कहती हैं। “वर्षों से, आम, रतालू, कद्दू, गाजर, चुकंदर, अनानास, पपीता और अन्य फलों का उपयोग रंगीन और भड़कीले payasams पकाने के लिए किया जा रहा है,” वह बताती हैं।

पेटू के स्वादिष्ट स्वाद को बढ़ाने के लिए, तिरुवनंतपुरम में विला माया प्रादा और अनावश्यकिया प्रधामन की सेवा कर रही है। “हमारे ग्राहक नवीन किस्मों को चखने का आनंद लेते हैं। इस साल हम कुछ नई अवधारणाओं के साथ आए, “शशि जैकब, उपाध्यक्ष (खाद्य और पेय), द मुथूट स्काईफ और विला माया कहते हैं। शशि कहते हैं, “प्राध्यापक की प्रमुख सामग्री में घी और आम गुड़ और ताड़ के गुड़ का एक समान मिश्रण होता है” थोड़ा कैरमेलिज्ड स्वाद देने के लिए, जो इसे अधिक मीठा नहीं बनाता है। उनके द्वारा प्राप्त किए गए बल्क ऑर्डर नोव्यू पेआमस की लोकप्रियता को साबित करते हैं।

ओणम वह समय है जब केरल पर्यटन विकास निगम (KTDC) अपना वार्षिक पेसम मेला (फेस्ट) आयोजित करता है। गुच्छा का चयन नवरसा पयसम है, अनिवार्य रूप से नौ को संघनित करता है ओस (जायके) एक में। केडीसी रमेश, संचालन प्रबंधक, केपीडीसी कहते हैं, “चार प्रकार के अनाज के अलावा, हमारे नवरसा पायसम में कटहल, केला, खजूर, अनानास और अनार की दो किस्में होती हैं।”

वास्तव में, सोशल मीडिया में अनाज से बने प्रथागत भुगतानों के अलावा स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी पेआसम के रंगीन पोस्ट हैं। इंस्टाग्राम गोविंद पी (केरल फूडी) पायसम कहते हैं हमारे अपने पिछवाड़े में उपलब्ध अधिकांश चीजों से तैयार किया जा सकता है। “एक वह जो उस कारिक्कु को ट्रेंड कर रहा है (निविदा नारियल) पयसाम, जो गुड़-नारियल दूध और दूध दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है, का चलन रहा है। कारिक्कु पाला पयसम वह आमतौर पर मालाबार क्षेत्र में देखा जाता है। कई घर के भीतर रखने के साथ महामारी, घर के रसोइयों के लिए भी प्रयोग करने का पर्याप्त समय है। थैंक्यू गॉड आई एम फैट में फूड ब्लॉगर, अंजना गोपकुमार एक विशेष गाजर पायसम के लिए तैयार हैं यह थिरुवोनम।

द रवीज़ होटल्स एंड रिसॉर्ट्स के पाक निदेशक सुरेश पिल्लई का कहना है कि जब उन्होंने मिशेलिन तारांकित रेस्तरां जिमखाना, तृष्णा और वीरास्वामी में लंदन में काम किया था, तो उन्होंने कई तरह के असामान्य भुगतान किए। “एक हरी मिर्च पायसम थी, जहां मिर्ची को प्यूरी में डालने से पहले ब्लांच किया जाता था। यह दूध-चीनी और गुड़-नारियल दोनों के संयोजन में तैयार किया जा सकता है। अन्य लहसुन प्याज़ के साथ लहसुन प्यूरी था, ”वे बताते हैं। यहां तक ​​कि उन्होंने एक मैकरोनी पायल भी बनाई है, जो कहते हैं कि वह इंस्टाग्राम पर हिट थी। वह चखना मुलप्पू को याद करता है (चमेली) पायसम केरल में भोजन उत्सव के दौरान।

ओणम खाना पकाने की प्रतियोगिताओं के दौरान गर्मी होती है, कुकरी शो होस्ट राज कलश कहते हैं।

“मेरे पास सबसे अधिक विदेशी भुगतान पक्का हैं (करेला) पयसम और पयोट पसम। यह कुछ साल पहले दुबई में एक ओणम त्योहार के दौरान था, ”वे कहते हैं। राई को चीनी के साथ मिलाया जाता था और गुड़ और चावल को नारियल के दूध के साथ मिलाया जाता था। “विदेशी लग रहा है के बावजूद, यह बनाने के लिए बहुत आसान है। मुख्य स्वाद स्वाद का है, “वह कहते हैं।

शहर स्थित होम कुक स्वप्ना राकेश द्वारा शालोटों को भी भुगतान में बदल दिया गया है। उसने महामारी की विशिष्टताओं को उपलब्ध कराने के लिए महामारी के कारण प्रतिबंधों को कम नहीं होने दिया। इस बार की पेशकश में कच्चे पपीते-अनानास पेसम और खजूर-पेओसम शामिल हैं।