इडली के बारे में सब कुछ: ब्रिटिश प्रोफेसर के ट्वीट में ‘उबाऊ’ बहस नहीं है

कुछ का कहना है कि यह के बारे में बहुत कुछ है इडली, दक्षिण भारत का वह विनम्र तेवर और एक ब्रिटिश अकादमिक के बाद सोशल मीडिया पर उग्र बहस के केंद्र ने इसे उबाऊ बताया। और अन्य कि यह एक सांस्कृतिक, सभ्यता का मुद्दा है और भारत के विविध व्यंजनों के उद्घोषों में यह स्थिति पूरी तरह से है।

या तो किस तरह से, उबले हुए चावल और दाल ‘केक’ – एक अखिल भारतीय पसंदीदा, सबसे नाश्ते के शौकीनों में एक आकृति, और समझदार आहार के साथ-साथ अपने स्वास्थ्य भागफल के लिए खाने की पसंद – अचानक बहुत ज्यादा है और बहुत चर्चा की।

ज्यादातर नारियल की चटनी, सांभर और कुछ मसालेदार बारूद को घी में भिगोकर तैयार किया जाता है, इडली हजारों ट्विटर उपयोगकर्ताओं के खातों से राष्ट्रीय स्तर पर चली गई और कई खाद्य लेखकों और पत्रकारों के साथ कुछ अंतरराष्ट्रीय मीडिया आउटलेट्स पर भी लेख प्रकाशित हुए जिन्होंने इसकी उत्पत्ति का पता लगाया और प्रतिबिंबित किया। सोशल मीडिया की बहस।

यह सब ब्रिटिश इतिहासकार एडवर्ड एंडरसन ने ट्विटर पर इस सहज बयान के साथ फूड एग्रीगेटर के एक सवाल का जवाब देने के साथ शुरू किया, “इडली दुनिया में सबसे उबाऊ चीजें हैं।”

और बाढ़ के मैदान खुल गए।

तिरुवनंतपुरम से लेखक और कांग्रेस सांसद शशि थरूर ने प्रोफेसर को “वास्तव में चुनौती दी” और ट्विटर उपयोगकर्ताओं, कुछ अशिष्ट, कुछ भावुक और कुछ जीभ को दृढ़ता से गाल में डाल दिया, माइक्रोब्लॉगिंग साइट को विविधताओं से भर दिया कि वे भारतीय चावल केक को क्यों पसंद करते हैं और वे भी क्यों ‘टी।

अमेरिका के एक स्तंभकार, श्री थरूर के बेटे ईशान थरूर ने कहा, “मुझे लगता है कि मैंने ट्विटर पर सबसे अधिक आक्रामक हमले का सामना किया है।”

“हाँ, मेरे बेटे, कुछ लोग हैं जो इस दुनिया में वास्तव में चुनौती देते हैं। सभ्यता को प्राप्त करना कठिन है: इडली की सराहना करने, क्रिकेट का आनंद लेने या देखने के लिए स्वाद और परिशोधन ottamthullal हर नश्वर को नहीं दिया जाता है। इस गरीब आदमी पर दया करो, क्योंकि वह कभी नहीं जान सकता कि जीवन क्या हो सकता है, ”कांग्रेस सांसद ने ट्वीट किया।

वीडियो: पिज्जा इडली और कुंगफू पांडा इडली बनाने वाले एनियावन से बातचीत में

एंडरसन, जिनके ट्विटर बायो में कहा गया है कि वह भारत और ब्रिटेन की राजनीति और इतिहास पर काम करते हैं, प्रवास और प्रवासी भारतीयों ने भी कहा कि उनकी पत्नी केरल से हैं। उन्होंने इडली को उबाऊ पाया होगा लेकिन मूल रूप से सभी दक्षिण भारतीय भोजन से प्यार करते हैं।

लेकिन इडली के प्रशंसक फिर भी हथियारों में थे। इडली को भारतीय थाली में एक जगह मिली है – और तालु – क्योंकि यह पेट पर प्रकाश, सस्ती और स्वादिष्ट भी है, कई भोजन प्रेमियों, इतिहासकारों और आलोचकों ने समान रूप से कहा।

श्री थरूर के ट्वीट को मिस्टर एंडरसन की प्रतिक्रिया के रूप में स्वीकार करते हुए, खाद्य इतिहासकार पुष्पेश पंत ने कहा कि सुंदर और पूरी तरह से संतुलित भोजन न केवल स्वस्थ है बल्कि लागत प्रभावी भी है क्योंकि बैटर को विभिन्न व्यंजनों के लिए कई दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

“मुझे लगता है कि इडली एक सुंदर और पूरी तरह से संतुलित भोजन है। इसमें दाल है, इसमें चावल हैं और यह आपको वनस्पति प्रोटीन का एक बहुत ही दिलचस्प मिश्रण देता है। यह एक उबला हुआ भोजन है, इसे बनाने में बहुत अधिक तेल नहीं लगता है, यह पचाने में भी आसान है। ”

“पहले दिन इडली बनाने के लिए आप जो बैटर तैयार करेंगे, उसका इस्तेमाल इडली बनाने के लिए किया जा सकता है, जो सबसे नरम है, दूसरे दिन आप दोसा बनाते हैं, जो थोड़ा कम फुल्का होता है, तीसरे दिन आप इसे उत्तपम के लिए इस्तेमाल करते हैं, इसलिए यह चक्र जारी रहता है,” मि। पंत ने बताया PTI।

जबकि उबले हुए चावल केक बनाने की मूल बातें समान हैं – चावल का आटा, उड़द की दाल (काला चना) और एक किण्वन एजेंट – इडली के कई संस्करण भारत के दक्षिण में उपलब्ध हैं।

यदि कर्नाटक के कुछ हिस्सों में फ्लैट तश्तरी के आकार की ‘थेटे इडली’ पसंद की जाती है, तो अन्य में ‘मडेली इडली’ को पाइन या नारियल के ताड़ के पत्तों में लपेटे जाने के बाद उबला हुआ होता है।

तमिलनाडु और केरल के सबसे अधिक उपलब्ध सादे इडली और सांभर के अलावा, तटीय राज्य गोवा में ‘संन्ना’ है, जो एक दिलकश धमाकेदार चावल का केक है जिसे हॉकी पक की तरह आकार दिया जाता है। चिकन या मटन करी के साथ इडली का अप्रत्याशित संयोजन आंध्र प्रदेश में पाया जा सकता है।

हालांकि वह एक इडली फैन नहीं है, लेकिन खाद्य समीक्षक राहुल वर्मा का मानना ​​है कि यह स्वाद उसी चीज से आता है जिसे इसके साथ खाया जाता है। “इडली का अपना स्वाद नहीं होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसके साथ क्या होता है। इडली या तो चटनी या सांभर के साथ, या चिकन, मटन या पोर्क करी में फर्क होता है।

अपनी भोजन यात्रा पर, श्री वर्मा ने तमिलनाडु से बारूद इडली, आंध्र प्रदेश से तली हुई चिकन के साथ मिनी इडली और कर्नाटक के सबसे नरम लोगों का आनंद लिया। लेकिन वह दक्षिण में अपनी जन्मभूमि से दूर इडली को नहीं भूल सकते, उनका हरियाणा के करनाल में बस स्टॉप था।

“मैंने उन इडली को खाने की कोशिश में दो चम्मच तोड़े। मैं केवल सभी से केवल वही करने का अनुरोध कर सकता हूं जो वे करने में सक्षम हैं, ”श्री वर्मा ने कहा।

“प्रसिद्ध खाद्य इतिहासकार केटी आचार्य ने भारत में विभिन्न खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति पर कुछ पथ तोड़ने वाली किताबें लिखी थीं। उनके अनुसार, इडली इंडोनेशिया से भारत आई थी। इंडोनेशियाई हिंदू राजाओं द्वारा नियुक्त रसोइयों ने पहली इडली बनाई होगी। और यह 9 वीं से 12 वीं शताब्दी के दौरान भारत में आया था, लेकिन यहां के लोग उस मूल में विश्वास नहीं करेंगे, ”श्री वर्मा ने कहा।

दिल्ली की एमए की छात्रा और घर की खाने वाली नीलिमा वैद के लिए, सबसे अच्छी इडली उनकी मां द्वारा बनाई गई हैं।

“वह इसमें सूखे मेवे मिलाती है, कभी-कभी भुना हुआ, और यह इडली के लिए एक पूरी तरह से अलग स्वाद और बनावट जोड़ता है। मुझे पता है कि लोग कहते हैं कि इडली क्या है, इसके साथ क्या होता है, लेकिन घर के बने इडली को सूखे मेवों से भरा जाता है – आपको इसके साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, ”सुश्री वैद ने कहा।

खाद्य समीक्षक प्रीथा सेन ने कहा कि लगभग हर भारतीय राज्य में अवधारणा में एक समान व्यंजन है, लेकिन इडली सबसे अच्छी ज्ञात है क्योंकि इसके संरक्षक इसे दुनिया भर में ले गए।

उनके ढोकला और सामान के साथ गुजरात के लिए सबसे आसान बात है, बंगाल में हमारे पास ‘भात पिट’ नाम की चीज है। “लेकिन दुर्भाग्य से शहरी कुलीन लोग इस तरह की भूल कर रहे हैं… उडुपी बाहर चले गए और इसे दुनिया भर में फैला दिया। शेष भारत किसी तरह से ऐसा करने में सक्षम नहीं हुआ, ”उसने कहा।

भारत में बहस गर्म होने से पहले, इसे अमेरिकी चुनाव में एक कड़ी मिल गई थी।

डेमोक्रेटिक उपराष्ट्रपति पद की उम्मीदवार सीनेटर कमला हैरिस, अगस्त में भारतीय-अमेरिकी समुदाय को अपने पहले संबोधन के दौरानयाद किया कि कैसे उनकी भारतीय मूल की माँ हमेशा उन्हें “एक अच्छी इडली का प्यार” दिलाना चाहती थी।

“बड़े होकर, मेरी माँ मेरी बहन माया को ले जाएगी और मुझे फिर से मद्रास बुलाया गया क्योंकि वह चाहती थी कि हम उसे समझें कि वह कहाँ से आई थी और हमारे पास वंश कहाँ था। और निश्चित रूप से, वह हमेशा हमारे बीच, अच्छी इडली का प्यार पैदा करना चाहती थी, ”सुश्री हैरिस ने कहा।