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प्याज, हमारे भारतीय भोजन के लिए जितने महत्वपूर्ण हैं, खाना पकाने के लिए सब्जियों को काटते समय उतना ही मुश्किल होता है। आंसू नलिकाओं पर हमला वास्तव में असहनीय हो सकता है जब आप अपनी आँखों को रो रहे हैं। ALSO READ | पासवर्ड सुझाव: पासवर्ड बनाना और याद रखना नफरत है? यहाँ याद आ रहा है मजबूत और आसान करने के लिए कोड याद करते हैं
प्याज काटने से आँखें क्यों फटती हैं?
प्याज को लोगों के रोने का कारण यह माना जाता है कि वे एक रासायनिक अड़चन पैदा करते हैं, जिसे सिन-प्रोपेनैथियल-एस-ऑक्साइड के रूप में जाना जाता है, जो आंखों की लैक्रिम्मल ग्रंथियों को आंसू छोड़ने के लिए उत्तेजित करता है। इसलिए जब आप एक प्याज काटते हैं तो आप इसकी त्वचा की बाधा को तोड़ते हैं जो इस रसायन को छोड़ता है जो अस्थिर होता है क्योंकि यह आसानी से वाष्पीकरण कर देता है जब यह आपकी आंखों के संपर्क में आता है। अपनी आँखों को क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए, आपका मस्तिष्क जल्दी से चिड़चिड़ाहट को दूर करने के लिए एक आंसू प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।
प्याज काटने के लिए उपयोग करने के टिप्स और ट्रिक्स
एक तरीका जो सबसे आसान है और जो सबसे अच्छा काम करता है वह है प्याज को जमना। इसके लिए आपको बस इतना करना होगा कि प्याज को छीलकर उसके सिरे काट लें। फिर इसे पानी से भरे कटोरे में डालें और फिर ठंडा करें। जब आप अपनी तैयारी शुरू करते हैं, तो यह 20-30 मिनट पहले करना पर्याप्त होता है, हालांकि, सुरक्षित रहने के लिए – आप रात भर फ्रिज में भंडारण का विकल्प चुन सकते हैं। फिर इसे अगली सुबह निकाल दें, 15 से 20 मिनट पहले इसे सामान्य कमरे के तापमान पर आने दें। अपने फ्रिज में प्याज की महक से रोकने के लिए कटोरे को फ्रिज में रखना याद रखें।
यदि आप इस में से एक आसान तरीका चाहते हैं, तो आप तैयारी से 20-30 मिनट पहले छीलकर प्याज को ठंडा कर सकते हैं।
- रसोई के वेंट / पंखे के नीचे काटना
जब आप प्याज को ठंडा करने में असमर्थ होते हैं, तो रसोई के वेंट या पंखे के पास जितना हो सके उतना चॉपिंग करें ताकि निकलने वाला केमिकल आपकी आंखों को प्रभावित करने से पहले उड़ा दिया जाए।
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अपने प्याज को काटने और काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करना एक व्यावहारिक समाधान है जिसका उपयोग अकेले या पिछले चरण के साथ संयोजन में किया जा सकता है ताकि उसी के लिए लिया गया समय कम हो जाए। जब आप एक पुराने चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो संभवतः प्याज की परतों के माध्यम से प्राप्त करने के लिए अधिक समय लग रहा है और अधिक नुकसान पैदा कर रहा है, जो बदले में उन खराब आंसू-एंजाइमों को छोड़ता है।
एक और अंतिम मिनट का कदम जो आप उठा सकते हैं, वह है किसी प्रकार के बड़े चश्मे या शेड्स पहनना जो आपकी आँखों को पूरी तरह से ढक सकें, ताकि प्याज के रसायन आपकी आँखों में आते ही उनकी सामान्य गड़बड़ी पैदा न कर सकें। चश्मा आपकी आंखों की रक्षा करने में सक्षम होने के लिए थोड़ा बड़ा होना चाहिए। यह, जैसा कि पहले कहा गया था, एक ऐसी विधि है जिसका उपयोग आप तब कर सकते हैं जब आप उन्हें पहले से काटकर तैयार नहीं थे और इसे जल्द से जल्द पूरा करने की आवश्यकता होती है।
अब यह एक मुश्किल है, इस विधि के तहत – आप या तो एक कटोरी पानी में एक प्याज रखें ताकि उन्हें काट लें या बहते पानी के नीचे काट लें। हमेशा की तरह, प्याज को छील लें और उसके सिरों को काट लें और फिर इसे पानी से भरे एक बड़े कटोरे में या चलने वाले नल के पानी के नीचे रखें, जो प्याज से निकलने वाले एंजाइमों में ले जाएगा और आपकी आँखों को सभी फटेहाल होने से बचाएगा।
हालांकि यह निश्चित रूप से कुछ अभ्यास की जरूरत है और बहुत सावधानी से किए जाने की जरूरत है। हमारे भारतीय भोजन के लिए जितना महत्वपूर्ण है, उतना ही मुश्किल है, जब खाना पकाने के लिए सब्जियों को काटना मुश्किल होता है। आंसू नलिकाओं पर हमला वास्तव में असहनीय हो सकता है जब आप अपनी आँखों को रो रहे हैं। ALSO READ | पासवर्ड सुझाव: पासवर्ड बनाना और याद रखना नफरत है? यहाँ याद आ रहा है मजबूत और आसान करने के लिए कोड याद करते हैं
प्याज काटने से आँखें क्यों फटती हैं?
लोगों को एक नदी के रोने का कारण यह है कि वे एक रासायनिक अड़चन पैदा करते हैं जिसे सिन-प्रोपेनैथियल-एस-ऑक्साइड के रूप में जाना जाता है जो आँसू को छोड़ने के लिए आँखों की लैक्रिम्मल ग्रंथियों को उत्तेजित करता है। इसलिए जब आप एक प्याज काटते हैं तो आप इसकी त्वचा की बाधा को तोड़ते हैं जो इस रसायन को छोड़ता है जो अस्थिर होता है क्योंकि यह आसानी से वाष्पीकरण कर देता है जब यह आपकी आंखों के संपर्क में आता है। अपनी आँखों को क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए, आपका मस्तिष्क जल्दी से चिड़चिड़ाहट को दूर करने के लिए एक आंसू प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।
प्याज काटने के लिए उपयोग करने के टिप्स और ट्रिक्स
एक तरीका जो सबसे आसान है और जो सबसे अच्छा काम करता है वह है प्याज को जमना। इसके लिए आपको बस इतना करना होगा कि प्याज को छीलकर उसके सिरे काट लें। फिर इसे पानी से भरे कटोरे में डालें और फिर ठंडा करें। जब आप अपनी तैयारी शुरू करते हैं, तो यह 20-30 मिनट पहले करना पर्याप्त होता है, हालांकि, सुरक्षित रहने के लिए – आप रात भर फ्रिज में स्टोर करने का विकल्प चुन सकते हैं। फिर इसे अगली सुबह निकाल दें, 15 से 20 मिनट पहले इसे सामान्य कमरे के तापमान पर आने दें। अपने फ्रिज में प्याज की महक से रोकने के लिए कटोरे को फ्रिज में रखना याद रखें।
यदि आप इसमें से एक आसान तरीका चाहते हैं, तो आप बिना तैयारी के 20-30 मिनट पहले प्याज को छील सकते हैं।
- रसोई के वेंट / पंखे के नीचे काटना
जब आप प्याज को ठंडा करने में असमर्थ होते हैं, तो रसोई के वेंट या पंखे के पास जितना हो सके उतना चॉपिंग करें ताकि निकलने वाला केमिकल आपकी आंखों को प्रभावित करने से पहले उड़ा दिया जाए।
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अपने प्याज को काटने और काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करना एक व्यावहारिक समाधान है जिसका उपयोग अकेले या पिछले चरण के साथ संयोजन में किया जा सकता है ताकि उसी के लिए लिया गया समय कम हो जाए। जब आप एक पुराने चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो यह संभवतः अधिक समय ले रहा है और प्याज की परतों के माध्यम से प्राप्त करने के लिए और अधिक नुकसान पैदा कर रहा है जो बदले में उन खराब आंसू-एंजाइमों को जारी करने से अधिक की ओर जाता है।
एक और आखिरी मिनट में आप कुछ बड़े चश्मे या शेड्स पहन सकते हैं, जो आपकी आंखों को पूरी तरह से ढक सकते हैं ताकि प्याज के रसायन आपकी आंखों में आने के बाद उनकी सामान्य गंदगी पैदा न कर सकें। चश्मा आपकी आंखों की रक्षा करने में सक्षम होने के लिए थोड़ा बड़ा होना चाहिए। यह, जैसा कि पहले कहा गया था, एक ऐसी विधि है जिसका उपयोग आप तब कर सकते हैं जब आप उन्हें पहले से काटकर तैयार नहीं थे और इसे जल्द से जल्द पूरा करने की आवश्यकता होती है।
अब यह एक मुश्किल है, इस विधि के तहत – आप या तो एक कटोरी पानी में एक प्याज रखें ताकि उन्हें काट लें या बहते पानी के नीचे काट लें। हमेशा की तरह, प्याज को छील लें और उसके सिरों को काट लें और फिर इसे पानी से भरे एक बड़े कटोरे में या चलने वाले नल के पानी के नीचे रखें, जो प्याज से निकलने वाले एंजाइमों में ले जाएगा और आपकी आँखों को सभी फटेहाल होने से बचाएगा।
हालांकि यह निश्चित रूप से कुछ अभ्यास की जरूरत है और बहुत सावधानी से किए जाने की जरूरत है।
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